Свиные колбаски с пряными перцами
Очень вкусное и сытное блюдо, обязательно найдет своих любителей и почитателей. Не оставит голодными ни одного из представителей сильной половины человечества.
Для приготовления:
лопаточная часть свинины — 1 кг.
болгарские перцы — 3 шт.
соль морская — 10 г.
семена горчицы — 1/2 ч. ложки
семена кориандра — ½ ч. ложки
черный молотый перец
чеснок — 3-4 зубчика
натуральная оболочка для колбас (черева)
растительное масло
сок 1 лимона
зелень петрушки — небольшой пучок
Пошаговый рецепт:
хорошо охлажденную до 2-3 градусов свинину нарезать тонкой соломкой
сложить в миску, посолить
для лучшего цвета и качества колбасок можно использовать нитритную соль в пропорции 1/1 с обычной солью
добавить зерна кориандра и горчицы, всыпать черный молотый перец
чеснок очистить от шелухи, мелко нарубить и добавить к мясу
хорошо перемешать мясо со специями, но не допускать его перегревания выше 12 градусов, при необходимости можно на несколько минут убрать в морозильную камеру
натуральную оболочку для колбасок хорошо промыть под проточной водой от соли, надеть на трубочку для приготовления колбасы и установить на мясорубку
сформировать колбаски длиной около 10-12 сантиметров
через промежуток, оболочку перекрутить вокруг своей оси несколько раз, чтобы получился именно задуманный размер
духовку разогреть до температуры 160-180 градусов
колбаски выложить на решетку, снизу разместить противень с водой
готовить 50-60 минут
после того как вода испариться, колбаски начнут обжариваться
болгарские перцы, лучше разноцветные, хорошо промыть
каждый, по отдельности завернуть в фольгу и поместить в духовку рядом с колбасками на 20 минут
затем вынуть и оставить на столе еще на 20 минут
развернуть, очистить от пленок сверху и сердцевины с семечками, нарезать произвольными кусочками, переложить в глубокую емкость
в небольшой сотейник влить растительное масло, сок 1 лимона, добавить сахар и небольшую щепотку соли
поставить на огонь и вскипятить
петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить, переложить в емкость к перцам
подготовленным соусом залить перцы, перемешать, остудить
Колбаски вынуть из духовки, нарезать на кусочки толщиной 2-3 сантиметра, сверху полить заправкой из пряных перцев и подать к столу.
Для этого блюда достаточно будет несколько кусочков цельнозернового или бородинского хлеба, но при желании, можно приготовить и гарнир, например, картофельное пюре или картофель по-деревенски.