Рецепт лукового супа с гренками
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 80 г
- Оливковое масло – 40 г
- Лук репчатый - 400 г
- Лук шалот - 200 г
- Мука – 2 ст.л.
- Белое сухое вино - 100 г
- Соевый соус - 50 г
- Куриный бульон - 600 мл
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян - 2-3 веточки
- Сыр пармезан - 60 г
- Соль по вкусу
- Багет - 6 кусочков
- Сыр Грюйер/Эдамер/Гауда - 200 г
Приготовление:
1. Нарежьте лук соломкой толщиной 2-3 мм. Обжарьте его в кастрюле с толстым дном на смеси сливочного и оливкового масла. Готовьте на большом огне, постоянно помешивая и карамелизуя лук. На дне будет образовываться золотистая корочка, соскребайте ее лопаткой и оставляйте в блюде, она прекрасна на вкус.
2. Когда лук станет мягким, джемовым и карамелизированным, добавьте муку и тщательно перемешайте. Затем добавьте вино, перемешайте, соскребите корочку со дна и ждите, пока вино испарится.
3. Когда вино испарилось, добавьте соевый соус, бульон, розмарин и чабрец. Веточки трав можно добавить в мешочке, чтобы потом легче достать. Все хорошо перемешивайте.
4. Когда суп закипит, добавьте тертый пармезан, перемешайте и доведите до вкуса солью.
5. Нарежьте багет, приправьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 200°C 5-6 мин. Каждый приготовленный кусочек натрите чесноком.
6. Налейте суп в приготовленную для запекания тарелку или горшок. Сверху выложите тертый сыр, затем нарезанный багет и снова тертый сыр.
7. Поставьте в разогретую духовку на 180°C на 5 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка.
Почитать еще:
