Рагу из кальмаров "согревающее": очень вкусное и питательное блюдо

Продукты для блюда

• кальмар (вес в размороженном и очищенном виде, порезать кольцами) – 300 гр.
• картофель (в очищенном виде, порезать средним кубиком) – 300 гр.
• чеснок (мелко порезать) – 2 зуб.
• петрушка (только листья, мелко порезать)
• горошек зеленый (свежемороженый, по желанию) – 70 гр.
• помидор (порезать кубиком) – 100 гр.
• томатная паста - 2 ст.л.
• бульон (у меня овощной) – 500 мл.
• вино белое сухое – 150 мл.
• масло сливочное – 15 мл.
• масло оливковое – 15 мл.
• соль
• сахар
• паста перечная (у меня 1 ч.л. или перец чили)
• базилик (сушеный)
• чабрец (сушеный)

Как готовить?

Приготовить продукты.

На смеси растительных масел обжарить чеснок на среднем огне.

Выложить кальмары в чеснок и обжарить 4 минуты на огне чуть больше среднего.

Влить вино в кальмары

И выпарить на сильном огне.

Вино принимает характерный вкус и запах кальмара, делает вкус насыщенным и интересным.

Алкоголь в процессе улетучивается.

Добавить помидоры, картофель.

В бульоне размешать томат-пасту и перечную пасту, влить в рагу.

Посолить, поперчить, добавить сахар.

Размешать.

Откорректировать по вкусу.

Посыпать специями.

На медленном огне под крышкой тушить 30 минут.

Всыпать свежемороженый горошек (я сначала обдала его водой) и готовить под крышкой 3 минуты.

Подавать с петрушкой.

Соус выходит – не оттянуть за уши.

Кальмары самые нежные.

Время в рецепте идеально выверено.