Паста с запеченной цветной капустой и сыром с голубой плесенью

Ингредиенты

1 кочан Цветная капуста

60 мл Оливковое масло

¾ ч.л. Соль

1 ч.л. Черный молотый перец

1 шт Лук-порей /крупный

2 зубчика Чеснок

½ ст.л. Тимьян листья

300 гр Короткая паста или лапша ракушки, перья, спирали

3 ст.л. Сливочное масло /комнатной температуры

150 гр Сыр Горгонзола

по вкусу Лимонный сок

1 стебель Зеленый лук для подачи

Инструкции

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

Лук-порей разрезать вдоль пополам и тщательно промыть. Нарезать поперек на куски, шириной 8-10 мм.

Чеснок нарезать очень тонкими пластинками

Сыр Горгонзола разломать на мелкие кусочки. Оставить на столе, чтобы сыр нагрелся до комнатной температуры.

Разогреть духовку до 220°C.

В большой миске перемешать соцветия цветной капусты с большей частью оливкового масла, солью, тимьяном и ¼ чайной ложки черного молотого перца.

Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него капусту в один слой. Поставить в духовку и запекать 20 минут.

К луку-порею добавить чеснок, слегка посолить и полить оливковым маслом. Перемешать. Достать противень с цветной капустой из духовки. Выложить лук-порей, снова поставить в духовку и запекать еще 20 минут. Примерно через 10 минут после начала запекания все перемешать. Лук-порей должен карамелизоваться.

Пока запекаются овощи, вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды. Отварить пасту на 1 минуту меньше. чем указано на упаковке - почти до состояния аль-денте. Отлить примерно 1 стакан жидкости, в которой варилась паста. Отваренные макароны откинуть на дуршлаг и вернуть обратно в кастрюлю.

Добавить к макаронам сливочное масло комнатной температуры и раскрошенный сыр горгонзола. Посыпать черным молотым перцем и влить половину стакана воды, в которой варились макароны. Перемешивать до тех пор, пока масло и сыр не расплавятся и не превратятся в масляно-сырный соус. При необходимости, чтобы слегка разбавить соус, добавить оставшуюся от варки макарон жидкость.

Достать противень с овощами из духовки. Цветную капусту с луком-пореем добавить в кастрюлю с пастой. При желании влить немного лимонного сока для пикантности блюда. Аккуратно перемешать.

Разложить макароны по тарелкам и посыпать раскрошенным сыром с голубой плесенью и нарезанным зеленым луком.

Подать на стол