Запеканка с курицей, сыром и луком по-французски: сытное блюдо для всей семьи
Всем любителям запеканок с мясом точно понравится этот вариант с курицей, грибами и сыром.
Ингредиенты
- 5 столовых ложек соленого сливочного масла и еще немного для смазывания формы для запекания;
- 280 г грибов шампиньонов, крупно нарезанных;
- 5 средних луковиц, тонко нарезанных;
- 1 стакан свежего тимьяна;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 2 стакана муки;
- 1/2 стакана белого сухого вина;
- 3 стакана говяжьего бульона;
- 400 г нарезанного мяса курицы-гриль;
- 1 длинный багет, нарезанный толщиной 2,5 см;
- 280 г тертого сыра Грюйер;
- 150 г тертого сыра Пармезан;
- черный перец, по вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22 на 33 см или другую форму для выпечки объемом 3 литра. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, не помешивая, пока они не подрумянятся снизу, около 2 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, пока все не подрумянится, еще 2–3 минуты. Выложите грибы на тарелку.
Шаг 2. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и растопите на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до темно-золотистого цвета, 20–25 минут.
Шаг 3. Верните грибы в кастрюлю. Добавьте порезанный тимьян, соль и несколько щепоток перца. Всыпьте муку и перемешайте. Поджарьте минуту, затем увеличьте огонь и влейте вино. Доведите до кипения, затем добавьте бульон и курицу. Снова доведите до кипения и варите, помешивая, пока не загустеет, около 3 минут.
Шаг 4. Выложите в форму для запекания чуть больше половины луково-куриной смеси, чтобы покрылось дно. Сверху разложите половину ломтиков багета в один слой. Выложите сверху вторую половину оставшейся луково-куриной смеси и надавите на ломтики багета нижней частью половника, чтобы они погрузились в соус. Посыпьте половиной тертого грюйера и половиной пармезана. Сверху выложите оставшиеся ломтики багета в один слой. Сверху выложите оставшуюся луково-куриную смесь. Посыпьте оставшимися сырами.
Шаг 5. Накройте запеканку фольгой так, чтобы она не касалась сыра. Запекайте до образования пузырьков, около 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте, пока верх не подрумянится и не станет хрустящим, еще около 15 минут. Дайте настояться 10 минут перед подачей.
