Аромат французской пекарни: готовим галету со сливами

Галета — героиня французской кулинарии, с которой обязательно стоит познакомиться. В отличие от новоиспеченных рецептов кулинарной индустрии — модных краффинов и бенто-тортов — галета многое повидала на своем веку. 

Изначально галетой называли хрустящую лепешку без начинки. В свое время она часто путешествовала — ее брали с собой в дальнее плавание моряки — бывала на столах простых людей и на ужинах знатных особ. Позже в галету стали добавлять начинки, и пирог моментально завоевал сердца гурманов, а заодно и статус классической выпечки французской кухни.

Чуть позже у галеты и вовсе появился младший брат — крекер: один английский пекарь передержал лепешку в печи, из-за чего она начала трескаться и хрустеть («crack» переводится с английского — «трескаться»). Так и появились печеньки, которые полюбил весь мир.

Секрет галеты, как вы уже, наверное, догадались, в тонком, чуть хрустящем тесте, в которое кладут начинку из фруктов, ягод, сыра или грибов. Если вы научитесь его раскатывать тонко, то и галеты у вас всегда будут получатся на ура.

Ингредиенты:

• мука — 200 г;

• соль — щепотка;

• сливочное масло — 120 г;

• ледяная вода — 5 ст.л.;

• сливы и другие фрукты и ягоды — по размеру теста.

Процесс приготовления

• Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли.

  

• Сливочное масло нарежьте стружкой, добавьте к муке и смешайте вручную.

• Добавьте ледяную воду.

• Вручную сформируйте шарик из теста.

• Уберите тесто на 30 минут в холодильник.

• Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте сливы, ягоды и другие фрукты на средние и крупные дольки.

• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его толщиной 0,5 см. Аккуратно переложите тесто на противень с пергаментной бумагой для выпечки.

• Выложите ягоды и фрукты на тесто, а затем заверните края будущей галеты.

• Выпекайте десерт при 200*С примерно 30-40 минут.

• Готовую галету можно украсить сахарной пудрой.

• Приятного аппетита!