Томатный сок на зиму: как приготовить дома
Простые рецепты домашнего томатного сока помогут приготовить полезный напиток и сохранить вкус лета.
Томатный сок особенно полезен тем, кто следит за фигурой, а еще курильщикам и всем, кто находится в стрессовых условиях. Он выводит токсины, улучшает пищеварение и перистальтику кишечника, препятствует образованию тромбов и нормализует давление. Детям сок из помидоров тоже пойдет на пользу, вводить его в рацион можно после 3 лет.
Как приготовить томатный сок на зиму
Для приготовления вкусного сока выбирайте мясистые, немного переспевшие томаты. Чтобы приготовить литр напитка, потребуется 1,5 кг помидоров. Измельчать овощи можно с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера.
Ингредиенты
-
Помидоры — 5 кг
-
Соль — 25 г
-
Немного сахара — по вкусу
-
Уксус 6% — 120 мл
-
Чеснок — 25 зубчиков
-
Перец горошком — 2 г
-
Гвоздика — 5 шт.
-
Чили молотый — 1 г
-
Мускатный орех измельченный — 1 г
Способ приготовления
-
Подготовленные томаты пропустить через соковыжималку; если остались семена и кожица, процедить массу через мелкое сито или марлю.
-
Основу перелить в эмалированную кастрюлю, после закипания огонь уменьшить до минимума, варить 40 минут. Добавить в сок специи, дольки чеснока, уксус, варить еще 20 минут.
-
Разлить напиток в подготовленные банки, закатать крышками, перевернуть, оставить под толстым одеялом до полного остывания.
Чтобы сок долго стоял, необходимо правильно подготовить банки. Промыть их содой, простерилизовать на водяной бане, в духовке или на решетке пароварки. Литровые емкости нужно обрабатывать не менее четверти часа, для двухлитровых банок потребуется 20 минут.
Домашний томатный сок без уксуса
Заготовить сок, который и зимой будет радовать свежим летним вкусом, можно и без добавления уксуса. Такой сок хорошо стоит до весны или даже следующего лета.
Ингредиенты
-
Помидоры — 5 кг
-
Соль — 1 ст. л.
-
Сахар — 4 ст. л.
Способ приготовления
-
Измельчить томаты блендером (можно также пропустить через мясорубку или соковыжималку).
-
Нагреть до легкого булькания и поварить на небольшом огне минут 10.
-
Процедить через сито, протереть мякоть, а оставшиеся на сите шкурки выбросить.
-
Добавить соль и сахар, проварить еще 10-15 минут.
-
Разлить в простерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть банки, завернуть в одеяло и оставить остывать.
Для улучшения вкуса в томатный сок можно добавлять болгарский перец, яблоки, сельдерей, базилик, черный и красный молотый перец, соль и сахар. Оригинальный напиток получается из томатов желтого цвета.
Как сделать томатный сок с болгарским перцем и сельдереем
Ингредиенты
-
Спелые помидоры — 8 кг
-
Перец болгарский красный — 2 кг
-
Стебли сельдерея — 1,5 кг
-
Базилик — 50 г
-
Сахар, соль, черный перец — по вкусу
Способ приготовления
-
Из томатов и перца приготовить пюре, смешать, перелить в кастрюлю.
-
Базилик и сельдерей мелко нарезать, добавить в томатную массу после закипания.
-
После повторного закипания смеси поварить ее 10 минут на слабом огне, остудить.
-
Массу протереть через сито или перебить блендером.
-
Напиток довести еще раз до кипения, горячим разлить в стерилизованные банки, тщательно закатать, перевернуть. Емкости с соком укрыть одеялом, оставить на сутки.
Если в процессе хранения сока он расслоился, не страшно, это мякоть отделилась от жидкости. Достаточно интенсивно встряхнуть банку, чтобы напиток снова стал однородным.