Делікатес своїми руками: як смачно засолити будь-яку ікру
Навіть із ікри непримітної річкової риби можна зробити чудовий домашній делікатес. Ми підкажемо, як засолити ікру будь-якої риби за допомогою копійчаних інгредієнтів. Це дуже проста у приготуванні закуска, якою завжди можна почастувати гостей. У холодильнику домашня ікра зберігається приблизно тиждень, а у морозилці – до півроку.
Як правильно засолити ікру – важливе правило
Щоб готовий делікатес був безпечним для вживання і не містив шкідливих мікробів і паразитів, ікру потрібно знезаразити окропом.
Якщо ж ви готуєте страву холодним способом (без окропу), то для знезаражуючого ефекту використовуйте сіль. Для безпечного засолювання кількість солі повинне становити не менше 20% від ваги сирого продукту.
Як смачно засолити ікру гарячим способом
Інгредієнти:
-
ікра – 500 г;
-
сіль – 2 стол.л.;
-
соняшникова олія – 1 стол.л.;
-
оцет – 0,5 стіл. л.
Для засолювання беріть свіжу рибу, якій потрібно акуратно розпороти живіт і дістати мішечки з ікрою. Видаліть оболонку і висипте ікринки в миску, залийте окропом і обережно перемішайте вилкою, щоб вони не полопалися. Ікринки, що випливли на поверхню, заберіть – вони зіпсовані.
Викладіть ікру в сито та промийте холодною проточною водою кілька разів. Посоліть ікру і залиште на 10-15 хвилин|мінути|, поки|доки| на її поверхні не з'явиться біла плівка. Потім додайте олію та оцет, добре перемішайте. Перекладіть закуску у скляну банку. Приблизно за добу страва дійде готовності.
Почитати ще:
